INGREDIENTI:
- Piedino di vitello 1
- Porri 2
- Cipolla 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Fagioli borlotti 500 g
- Aglio a spicchi 1
- Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Fate lessare piedino e stinco di vitello in acqua bollente salata per circa 2 ore e 30 minuti, lessate i fagioli, sgocciolate piedino e stinco, staccate dall’osso i nervetti e tagliateli a bastoncini.
Unitevi il prezzemolo tritato insieme all’aglio, i fagioli, i porri tagliati a rondelle e la cipolla affettata. Mescolate e servite.