Ingredienti:
- Pasta 600 g
- Pomodori da salsa 500 g
- Basilico 8 foglie
- Aglio a spicchi 6
- Mandorle 40 g
- Pecorino 100 g
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Pestate insieme l’aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio.
- Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato.
- Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.
- Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.
- Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo. Mescolate bene e servite.