Elisa Santandrea 5F
SECONDO EVENTO
Cocktail party
Mimosa:
7,5 cl di succo d’arancia
7,5 cl di champagne
Versare il succo d’arancia nel flute, unire lo champagne, miscelare e guarnire con mezza fetta d’arancia.
Bacardi:
4,5 cl di Rum bianco Bacardi
2 cl di succo di limone o lime
1 cl di sciroppo di granatina
Versare gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, miscelare e filtrare in una coppetta fredda.
Gin fizz:
4,5 cl di gin
3 cl di succo di limone
1 cl di sciroppo di zucchero
8 cl di soda water
Miscelare gli ingredienti nello shaker (no soda). Shakerare e versare nell’higball. Colmare poi con la soda water.
Negroni:
3 cl di gin
3 cl di Campari
3 cl di vermut rosso
Versare gli ingredienti in un old fashioned glass con ghiaccio, miscelare e decorare con mezza fetta d’arancia ed un cocktail stick.
Martini dry:
6 cl di gin
1 cl di vermut dry
Versare gli ingredienti nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Miscelare e filtrare in una coppetta a cocktail fredda. Decorare con un oliva.
Descrizione ingredienti
Champagne: lo Champagne è un vino a denominazione d’origine controllata.
Rum bianco: è la bevanda spiritosa ottenuta mediante fermentazione alcolica e distillazione di sciroppi provenienti dalla fabbricazione dello zucchero di canna.
Sciroppo di granatina: è uno sciroppo analcolico usato per la preparazione di granite e cocktail.
Gin: è la bevanda spiritosa al ginepro ottenuta mediante aromatizzazione con bacche di ginepro.
Campari: è una bevanda alcolica, ottenuta dall’infusione di erbe, piante e frutti, in una miscela di acqua e alcol, dal colore rosso rubino.
Vermut rosso: è un vino aromatizzato ottenuto dalla miscelazione di vini bianchi, alcol, zucchero, caramello e sostanze d’origine vegetale di cui la principale è l’assenzio.
Vermut dry: per l’origine francese viene anche chiamato “French Vermouth”.
Finger food
Tartellette vegetali: Tagliare il pane a forma di cestino, infornarlo per qualche minuto. Nel frattempo preparare in una bowl mais, peperoni tagliati a cubetti e sedano. Condirli con sale, olio, pepe e metterli nei cestini di pane, con una foglia d’insalata.
Crostini con mousse al tonno: tagliare il pane a forma di crostino ed infornarlo per qualche minuto. In una bowl unire la robiola con la panna liquida. Asciugare il tonno dall’acqua ed unirlo alla mousse base ottenuta. Con la sac a poche decorare i crostini.
Uova con mousse: far bollire le uova, sgusciarle e dividere albume da tuorlo. Con il tuorlo andiamo a creare la mousse, unendolo a robiola e panna liquida. Infine con la sac a poche inserirlo all’interno dell’albume e decorare con erba cipollina.
Pomodori ripieni: dividere i pomodorini a metà e svuotarli. Preparare con panna e robiola la mousse aggiungendo il tonno. Con la sac a poche completare i pomodorini e decorare con un filo di erba cipollina.
Barchette al salmone: preparare dei rotolini di salmone ed erba cipollina. Tagliare ed infornare il pane a forma di barchetta. Poi posizionare i rotolini all’interno.
HACCP: Lavarsi le mani prima di ogni preparazione. Lavare ortaggi, strumenti di lavoro e cambiare taglieri per ogni cosa che si taglia. Controllare la temperatura degli ingredienti durante il trasporto e all’arrivo, le date di scadenza dei prodotti, e che le confezioni non siano rovinate. I fornitori devono avere un certificato di HACCP con tutte le regole da seguire e tutte le norme ed i passaggi effettuati.
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